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如何保存开过的白酒？
1、保存的地点应该选择避光、恒温、恒湿的环境，直立存放。切忌不要放在阳台、窗台等阳光易照射的地方。
2、开过的白酒可以存放的时间有多久，没有明确的说法。但需注意使用以上的方法进行妥善保存，以延长酒的保质期。
以上收藏方法可以有效地防止酒精挥发，但也有一个缺陷。如果有一天你想把这瓶酒拿出来交易时，封在瓶口上的石膏、蜡、胶带、保鲜膜就会成为你的拌脚石，因为专门的老酒鉴定要确定这瓶酒是不是真的，一步先从酒的封头看起，如果把这瓶酒的封膜破坏掉的话，这瓶酒的价值将大打折扣啦。
因此，收藏白酒的老酒提出如果想把酒保护好，防止跑酒，可以用生胶带把瓶口缠起来，生胶带任何时候都不会有粘性，既防漏又能保护瓶口封膜。
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如何快速鉴别白酒的优劣？
在打开白酒瓶饮用前，可采用以下方法:
①取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
②将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并无明显的不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优酒。
③取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优酒。
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新酿造出来的白酒新酒中，乙醇、乙酯的含量微乎其微,而醛、酸则含量相对较多，它们不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的白酒喝起来生、苦、涩，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味散发浓郁的酒香。长期存放在温湿度适宜的地方，白酒会慢慢地发生化学变化，所含的醛不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的，从而使酒质醇香。这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。
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低度白酒如何做到“低而不淡”？
基酒处理
目前应用于低度白酒澄清除浊方法有多种，但都各有优缺点：像采用活性炭吸附，其吸附能力强，能使酒体清亮，透明，而且能除苦、涩、霉味和其他杂味，但同时其选择性差，酸、酯等挥发性物质损失较大，闻香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附剂，香味物质损失少，口感较优，风味影响小，但吸附时间过长。可采用取其优点的方法，对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。
做好调味工作
对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。
搞好灌装
在低度白酒的罐装过程中，常因冲平瓶后的瓶中水倒空不净、罐装前管道冲洗及罐装过程中产生的“废酒”添加到罐装流水线上，而使酒味变淡，以致影响瓶装酒的质量。为此要艰坚决拒绝“废酒”添加，将冲瓶水倒空干净，坚决拒绝影响瓶装酒的质量的发生，只有这样才能生产出“低而不淡”的好的低度白酒。
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以上信息由专业从事陕西西凤酒招商利润咋样的陕西西凤酒于2024/6/2 8:31:48发布
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