四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。
如果泡菜坛子已经起白了，该怎么呢？是不是得全部倒掉。我的建议是看具体情况，如果严重生花了，且能明显闻到变质的气味，没办法，只能不要了。若是生花了却没变质，还是可以救活的，方法有3种。甘蔗法首先把泡菜起白的部分撇净，接着用红皮脆杆甘蔗，洗净沥干水分，对半切开放入即可。此招，不影响泡菜味道。
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泡菜坛子本身质地好坏对泡菜与泡菜盐水有直接影响，故用于泡菜的坛子应经严格检验，其优劣的区分方法如下观型体泡菜坛以火候老、釉质好、无裂纹、无砂眼、形体美观的为佳。看内壁将坛压在水内，看内壁，以无砂眼、无裂纹、无渗水现象的为佳。泡菜坛子厂家，泡菜坛子价格
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以上信息由专业从事酸菜坛子加工厂家的凯睿陶瓷于2023/3/18 7:56:13发布
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