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饮酒时怎样才能做到尽量不醉？
①不空腹饮酒。空腹饮酒会使酒精在肠胃里的吸收加快，所以在喝酒前吃些油脂性食物或饮用加入砂糖或者蜂蜜的牛奶，加可以促进乙醇的分解,防止酒精刺激肠胃，延长酒精在肠胃中的吸收时间，起到保护胃黏膜的作用。
②喝酒前不要饮用冰水,柠檬水等刺激性的饮料，也不要和碳酸饮料如可乐，汽水等同饮，这类物质中的成分会使人体对酒精的吸收加快。
③边喝酒边吃食物。喝酒时多配以绿叶蔬菜、猪肝、豆制品等不易喝醉。蔬菜中的维生素和化剂能够保脏；猪肝可以提高机体对乙醇的能力，不易醉；豆制品含有的卵磷脂具有保脏的作用。
④饮酒速度不要太快。饮酒过快会使血液中乙醇浓度升高加速，容易进入醉酒状态。慢慢饮酒，体内有充足的时间分解乙醇，不易喝醉。
⑤饮酒后立即吃甜点和水果可以保持不醉的状态，所含有的果糖可以使乙醇快速氧化，加速其分解代谢。酒后饮用热汤，具有效果。
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窖池对白酒风味的影响？
与窖池中窖泥接触部分的糟醅，蒸出的酒质量优于其余部分酒醅发酵产的酒，其原因就是微量成分种类多，含量高，黄水浸泡的酒醅同样因窖泥微生物的生长代谢，酒醅中香气成分种类多，酒质高于上层酒醅发酵产出的酒。
老窖池发酵蒸出的酒优于新窖池发酵蒸出的酒，主要表现为窖香浓郁、突出，而且己酸乙酯含量高，与其他的酯比例协调。虽然己酸乙酯是浓香型酒的主体香，但己酸乙酯不等于窖香，单独存在的己酸乙酯只是一种酯香，而不是窖香。但窖香也不是窖泥的味道，老窖泥有一定的香味，多了则是一种窖泥味或窖泥臭，新窖泥完全是窖泥臭。因此，在发酵的过程中，糟醅应该尽可能与窖泥接触，蒸酒时又要尽量避免带入窖泥和窖皮泥，以免给酒带入窖泥味或泥腥味。
窖香是窖泥微生物产生的复杂的代谢产物，经蒸馏过程提取浓缩带入浓香型酒中，并为其所特有的呈香呈味物质的综合表现。色谱骨架成分中的酸、酯、醇、醛等是其主要物质基础，特别是主体香己酸乙酯不可缺少。但除色谱能测定的骨架成分外，还有些复杂的微量成分仍是构成窖香的不可少的重要物质，这些物质共同作用而产生窖香。
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白酒生产中到底用到哪些水？
冷却用水的要求
冷却水为馏酒过程中作为酒蒸汽间接冷却用水，酒蒸汽通过水冷式冷凝器从气态转变成液态成为原酒。在液态发酵法或半固态发酵法生产白酒的过程中，蒸煮醪和糖化醪的冷却，发酵温度的控制，以及各类白酒蒸馏时冷凝，均需大量的冷却水。这种水不与物料直接接触，故只需温度较低，硬度适当，但若硬度过高，会使冷却设备结垢过多而影响冷却效果。为节约用水，冷却水应尽可能予以回收利用。
锅炉用水的要求
要求无固形悬浮物，锅炉车间用水必须经软化处理，总硬度低;pH在25摄氏度时高于7，含油量及溶解物等越少越好。锅炉用水若含有沙子或污泥，则会形成层渣而增加锅炉的排污量，并影响炉壁的传热，或堵塞管道和阀门;若含有多量的有机物质，则会引起炉火泡沫、蒸汽中夹带水分，因而影响蒸汽质量;若锅炉用水硬度过高，则会使壁结垢而影响传热，严重时，会使炉壁过热而凸起，引起事故。
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以上信息由专业从事西凤酒系列酒招商政策支持的陕西西凤酒于2024/6/16 11:10:15发布
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