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喝白酒应该注意什么?
1、不要空腹饮酒。
2、不要喝碳酸饮料。
3、尽量饮用热汤。
4、多吃绿叶蔬菜。
5、宜慢不宜快。
古人微醺可以吟诗对句,现代人小酌后欢笑畅谈。酒虽怡情,但不可大饮。放在小酒壶里慢慢享用,不可贪杯哟!在我国,白酒按度数来说就可以简单的分为高度酒和低度酒。高度酒多在55度以上,而且一般不超过65度的酒。低度白酒度数一般在38度,有的也在20多度甚至以下,但主要还是指38度、39度左右的酒。
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凤香型白酒的生产结合了浓香和清香两种香型的工艺,其特点可以概括为:
1、选用高梁作为酿酒原料,麦、豌豆混合中高温制曲。
2、采用续楂配料老五甑工艺(连续发酵法),生产周期为一年。每一个生产周期都要经历立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖及挑窖等六个过程。
3、采用土窖池发酵。每年铲一次窖皮泥,去掉窖壁、窖底的老窖皮,再换上新泥,这样既有生长己酸菌的条件,又能给予严格的控制,使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(己酸乙酯是浓香白酒主要的呈香物质)控制在浓香不露头的程度。
4、酒海贮存。一种用当地的荆条、柳条编成大筐大篓,内壁以蛋清、血料、生石灰为生物粘合剂,裱糊白棉布、麻苟纸数百层,然后用、熟菜子油等涂擦内壁,再晾干后制作而成储酒容器。该容器体积庞大,盛酒可达数万斤,被称之为酒海。一般而言,这种酒海直径两米至两米五左右,高约三米,一般可储存5到6吨酒。还有一个神奇的特点:“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”。酒海也给西凤酒增加了一种香,类似杏仁的香味。
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什么酒适合长期储存?
传统工艺酿造白酒(非酒精勾兑酒)适宜长期储存。酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。一般酒的存放时间不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。为什么存放时间长的酒感觉更香、更好喝呢?
原理是这样的:酒中含有多种有机酸,储存过程中,醇类物质就会与有机酸发生化学反应,产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气,所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此,人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢,一般酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁,酒味醇厚。而且这种状态可以持续几十年。
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以上信息由专业从事45度西凤酒代理有谁做过的陕西西凤酒于2024/6/10 11:13:51发布
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