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为什么有些白酒饮用后会口干、上头?
白酒中的醛类引起:醛类有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。是酒中辛辣之源,含量不宜过高,否则就会使白酒具有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的酒,饮后嗓子会发干,因为在体内的药理作用比乙醇强几百倍,它可在体内积蓄,迫使末梢血管扩张,引起脸部血液的涨涌,并使血管收缩,从而加速心跳,血压升高,使人头晕、涨痛,这是白酒饮后上头的重要原因之一。
酸酯平衡方面的原因:酸酯平衡是我国白酒的传统特色,我国名优白酒大 多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小。国外有名的蒸馏酒酯低酸也低,更有甚者无酸酯或。从这些酒类的酸酯分析中,我们可以发现酸酯关系之奥妙。酸酯不平衡是引起白酒口干、上头的因素之一。
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窖池对白酒风味的影响?
酒厂里的窖池实际上可以看作是一个大的反应器。它既是微生物的生长地,又是各种物质的化学反应器。在这个容器中进行着异常复杂的各式各样的反应,生成各种各样的物质。可以说,窖池就是一个微生物世界;同一个车间的相邻两个窖池的发酵生产过程,前一次发酵生产过程和后一次发酵生产过程,都是两个不同的过程。反映在产品质量和风格上,它们的一致性、稳定性是有限的。
窖池的窖壁和窖底是以泥为基础的,窖泥微生物固定繁殖在窖泥中,窖池的窖泥表面与里层微生物形成梯度分布状态,表层微生物多于里层微生物,而且厌氧芽孢菌、兼性菌分布都不相同,因此,越老的窖池窖泥越好,生产的酒越多。俗话说,老窖出好酒,这也是有一定道理的。窖池的上、中、下部微生物分布也有区别。特别是菌、菌、丁酸菌、丙酸菌、厌氧细菌、混合酸发酵菌、酵母菌、乳酸菌等这些复杂的微生物体系,在生长过程中有上千种酶进行着上千种生物化学反应,所以,其代谢产物异常复杂且极微量。
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白酒的分类
按发酵方法划分为: 固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。
按香型来划分为:浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、等。
按工艺划分为:传统工艺白酒和新工艺白酒。
传统工艺白酒:
1、用固态发酵法,不添加酒精、香精香料等添加物。
2、传统工艺固态发酵酒,好喝又好受,具有不呛喉,不伤头,舌不干,不易醉,醒的快,醒后爽的特点。
3、功效:长期适量饮用传统工艺固态发酵白酒,经常少饮有益于身体健康,可舒经,和血,厚肠胃、润皮肤、散湿气、壮神御寒,消愁遣兴。
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以上信息由专业从事45度西凤酒代理加盟政策的陕西西凤酒于2024/4/27 9:24:02发布
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