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为什么有些白酒饮用后会口干、上头？
白酒中的醛类引起：醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。是酒中辛辣之源，含量不宜过高，否则就会使白酒具有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的酒，饮后嗓子会发干，因为在体内的药理作用比乙醇强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
酸酯平衡方面的原因：酸酯平衡是我国白酒的传统特色，我国名优白酒大 多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小。国外有名的蒸馏酒酯低酸也低，更有甚者无酸酯或。从这些酒类的酸酯分析中，我们可以发现酸酯关系之奥妙。酸酯不平衡是引起白酒口干、上头的因素之一。
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白酒形成的地域原因？
①水质的特别性 水是“酒之血”，“佳酿必有良泉”。水是白酒生产的主要原料，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。好水出好酒，好酒的出产地大都有特别好的水。
②曲质的丰富性 曲是“酒之骨，酒之魂”。不同的曲造就了白酒不同的风格，南方白酒大曲原料主要以小麦为主，生产的酒体风格多为酱香和浓香型；北方白酒大曲主要以大麦和豌豆为原料，生产的白酒一清香型为主体。不同的大曲原料、制曲工艺，为白酒酿造提供了特定的复合微生物群系、复合酶系，使白酒的酒体和风格各具特点。
③气候环境的多样性 白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体因素，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。
所以，白酒各自酿造区域的地理大环境，决定了各自酿造主体功能微生物群系的特别性，这又形成了风格的酿造工艺及其不同的酿造机理，从而形成了我国白酒产品的稀缺性特点。
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白酒里高度酒比低度酒好为误读
近朋友圈流传一段视频，自称白酒品鉴家的阿勇谈高度白酒和低度白酒区别时称，“低度酒是高度酒加水、香料、香精、添加剂降度而成，不要喝40度以下的低度酒。”对此，江南大学副校长徐岩表示，酒的高度、低度只能作为个人喜好的选择，并不能作为评判酒好坏的标准。
高度酒有好酒，低度酒也有好酒，度数的高低是相对的。酒精度高低与酿造技术直接相关，质量好的低度酒对原酒质量要求更高。以国外的白兰地、威士忌和我国白酒的生产过程为例，用固态蒸馏方式可以把原7度左右的酒度提到60度~70度，也可以用小壶蒸馏出20度的酒。
据介绍，我国白酒度数发展经历过几个阶段，早期以60度以上的白酒为主，1987年之后将50度以上划分为高度酒，50度以下为降度酒，40度以内则属于低度酒。徐岩认为，低度酒更适应年轻消费者需求，从健康角度而言，对人体刺激更小。
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以上信息由专业从事西凤酒代理加盟的条件的陕西西凤酒于2024/4/22 13:17:16发布
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